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用不锈钢杯泡茶会不会中毒?55℃杯值不值得垂青?
2015-2-10  11:8

用什么样的茶杯更健康,一定要听听浙大材料专家和中医师怎么说。合理饮水,是健康生活的保障。根据科学建议,一个成年人每天需要摄入的水分为2000毫升左右。 一直以来,很多人都在关注喝多少水才好,却没怎么在意每天端起无数次的装水容器。直到目前,有人在网上讨论,说是“用不锈钢杯子泡茶会中毒”,大家这才把焦点转移到了喝水用的杯子上。那么,究竟这种说法靠不靠谱?除了不锈钢杯子,日常生活中还有陶瓷杯、搪瓷杯、玻璃杯、塑料杯、一次性纸杯等各种材料做成的装水容器,我们到底如何选择更能保障健康呢?记者就此采访了浙江大学材料学专业的相关专家,以及每天为保护我们健康而奋战的医学专家来了解情况。

不锈钢杯泡茶有毒?浙大金属材料专家:装水势必会释放“铬”,但不至于危害健康。

“现在网络上在传,我们用不锈钢杯子泡茶的话,杯子会释放出一些铬,从而危害健康。”当记者把有关不锈钢杯子的热点讨论告诉浙江大学金属材料研究所的相关专家时,他先是愣了一下,然后很快就给出了他的专业意见。“用不锈钢杯子装东西的时候,从杯子上释放出一些铬是必然的。就算只装点白开水,也会有一定量的铬释放出来。更何况,茶水会腐蚀杯子,从而加速铬的释放。”这位专家说,其实,从不锈钢杯子里释放出来的金属元素,除了铬之外,还有镍、铁等,其中70%至80%是铁,属于人体非常需要的微量元素之一。因为铬和镍从毒性上来看是属于微毒,所以大家担心这些元素会影响自己的健康。不过,这位专家解释,虽然从理论上描述,这些元素会对人体造成危害,但实际上,只要是正规厂家生产出来的符合国家标准的不锈钢杯子,从中释放出来的铬、镍的量非常少,完全不至于对人体造成危害。对此,这位专家还做了一个非常形象的对比。平常他们在实验室切割不锈钢的时候,一般温度会达到1000℃以上,而家里炒菜时油锅的温度在200-300℃左右,再看水杯里热水的温度,往往只有50-60℃,“温度越高,从不锈钢中释放出的金属元素越多,相比之下,用不锈钢杯子喝水时释放出来的铬是最少的,可以放心饮用。”

果壳网科学达人:茶水连续浸泡10天才会释放超标铬。

要是你看到这里还是不能释怀的话,请继续往下看一组更精准的数据。先给大家介绍一个人,他是果壳网上的一位科学人,网名为“_whyCD”,学习的专业为无机非金属材料工程学士,目前已在果壳网上发表过多篇科普文章。针对大家现在非常关心的不锈钢杯子释放出铬会危害健康的说法,他也专门搜集了相关资料,并把他的观点发在了果壳网上。其实,考虑到铬的健康风险,世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的释放量制定严格的规定。“_whyCD”说,在中国的相关国家标准中规定,不锈钢器皿的铬释放量应不超过0.4毫克/平方分米,而这个释放量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时,4%的醋酸溶液pH值约为2.5。与醋酸溶液不同,茶水只有非常微弱的酸性(茶水的pH通常在5-7之间),对不锈钢的腐蚀作用要小得多。假设用pH为5.5的茶水来做浸泡实验,要想释放出0.4毫克的铬,大约需要246个小时,也就是连续浸泡10天。再加上,茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟。因此,只要你使用的不锈钢杯子是符合标准的,就不用担心释放出的铬元素超标。

利用磁铁鉴别不锈钢好坏?浙大材料学专家:不靠谱!

在关于不锈钢杯子会释放出铬危害健康的讨论中,大家还提到了许多鉴别不锈钢好坏的方法,如利用不锈钢识别剂或是磁铁等。考虑到磁铁这种鉴别方法最为简便易操作,记者在采访时也专门请浙大的这位材料学教授进行了点评。网上的鉴别方法认为,磁性较弱的才是真正的不锈钢,而如果能将磁铁牢牢吸住,就说明它是冒充不锈钢的“不锈铁”。“这样的鉴别方法肯定是不靠谱的。”这位教授说。不锈钢是一类合金钢的总称,根据其结构和化学成分还可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢等。如果做磁铁的实验,得到的结果肯定是铁素体钢和奥氏体钢能被磁铁吸住,而马氏体钢则不能被磁铁吸住,难道这样就说明马氏体钢要比另外两种好吗?非也!这位教授说,不锈钢能不能被磁铁吸住,关键取决于镍的含量,含量越高磁性越弱,而至于镍加多还是加少,则要看实际使用的需求。如硬度较强的马氏体钢,常被用来制作刀具,就需要多加点镍;而柔性好的奥氏体钢,则往往被用来制作锅具,镍就少加一些。总之,还是那句话,只要你购买与使用的是正规厂家生产的符合国家标准的不锈钢产品,就不需要过分担心。千万不要贪便宜去路边小摊购买那些出自家庭小作坊的“三无”产品,因为他们很可能只是把回收的废钢、杂钢进行简单的回炉再加工,在工艺上达不到国家标准。

杯子怎么选?材料和中医专家:首选陶瓷其次玻璃。

虽然专家们已经为不锈钢杯子辟谣,不过对健康日益重视的人们早已将关注点从不锈钢杯子扩大到生活中常用的各种材料的杯子,如高大上的陶瓷杯、传统的搪瓷杯和玻璃杯、廉价的塑料杯和一次性水杯等,面对琳琅满目的杯子,究竟该怎么选择?浙大教授的建议是,首选景德镇和宜兴的陶瓷杯,因其特殊的材质和加工工艺,在使用过程中几乎不会有有害物质释放出来,不过前提是要正宗的。因此,产品的稀缺性致其对于大众消费来说不太可行。其次就是普通的玻璃杯。有意思的是,杭州市中医院中内科的何迎春博士也给出了同样的建议。“首先,玻璃杯在烧制的过程中不含有机化学物质,当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候,不必担心化学物质会被喝进肚里去。其次,玻璃表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁滋生。所以,用玻璃杯喝水是相对健康、安全的。”何迎春说。另外,传统的搪瓷杯子经过上千度的高温搪化后制成,不含铅等有害物质,也可以放心使用。不过,两位不同领域的专家都不提倡大家在日常生活中使用塑料杯子和一次性纸杯,因为这两种材料遇到高温时会释放出一些有害物质。其实,大家不妨回想一下,在用这两种材质的杯子喝热水时,是不是能闻到一股刺鼻的气味?这应该就是其中的问题所在。

水温多少合适?中医师:别轻信55℃杯,37℃~45℃最适宜。

最近,一款新潮的“杯具”55℃杯在微信朋友圈中疯狂转发,不少人质疑的是它能把低温的水和高温的水的温度变到55℃的神奇功能,曾有媒体记者专门做了实验来驳斥。不过,记者要跟大家分享的是,这里强调的55℃真的是最适宜饮用的水温吗?

对于喝水,中医有很多讲究。何迎春说,中医郑重地把白开水当作一种药物收入药学著作,并冠有一个“高大上”的名字“太和汤”。李时珍《本草纲目》记载其“性平无毒”,可以“助阳气,行经络,促发汗”。对于人体来说,水是至关重要的。中医将人体内一切正常的水液称为“津液”,是构成人体和维持生命活动的基本物质之一。中国人都喜欢喝温水,温水体现了阴阳融合之道。“水火者,阴阳之征兆也”,温水,其实就是水与火的交融,使它兼有水、火之性。苏轼《汲江煎茶》一诗中说:“活水还须活火烹,”喝开水,既补充了津液,也补充了阳气。那么到底多少度的水温是最适宜饮用的呢?何博士说,最适宜的饮用水温是37℃~45℃。因为人的食道壁由黏膜组成,非常娇嫩,只能耐受50℃~60℃的饮食温度,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。如果经常喝较热的水、吃烫的食物,会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害,这种损伤尚未修复又受到烫伤,则可能形成浅表溃疡,导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。反复烫伤、修复,还会引起黏膜质的变化,甚至会发生癌变。因此,比较接近或者稍微高于正常体温的饮水温度37℃~45℃,最适合作为保健饮水的温度。喝55℃以上的水,水温稍稍有点高了。





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